Vakum paketleme, bir kaptaki havayı boşaltmak için bir teknolojidir, daha sonra vakum durumunu korumak için kabı mühürler. Vakum teknolojisi sadece gıda ve gıda dışı ürünlerin küçük boyutlu ambalajlarında kullanılmaz, aynı zamanda gıda ürünlerinde, araçlarda, konteynerlerde çok büyük ürünlerin stoklanmasında da kullanılır.

Genel olarak vakumlu paketlemeden bahsettiğimizde, küçük boyutlu gıda ve gıda dışı ürünlerin plastik poşetlerde, teneke kutuda, cam kavanozlarda ve plastik tepsilerde çeşitli tiplerde vakumlu paketleme makineleri ile tamamlanabilen vakumlu paketlemesinden bahsedebiliriz.

Makinenin odasındaki plastik torbaları vakumlayın ve kapatın. Torbalardaki hava da dahil olmak üzere tüm haznedeki hava, en iyi vakum kalitesi için çıkarılır. Oda vakum mühürleyen makinesi, maksimum dereceli vakum paketleme ve yüksek hijyen standardına ihtiyaç duyan gıda endüstrileri için memnuniyetle karşılanmaktadır. Oda vakum mühürleyicinin dezavantajları, paketlerin boyutunun oda boyutuyla sınırlı olmasıdır. Bu sorun, makineyi büyütülmüş bir bölmeye sahip olacak şekilde özelleştirerek çözülebilir.

Gıda Maddeleri

Vakumlu paketleme, birçok gıda ürününün raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir, ancak tüm gıda ürünleri vakum paketleme için uygun değildir.

• Vakumlu paketleme, kaptaki oksijeni çıkararak aerobik bakterilerin (mycete, Saccharomyces, vb.) Büyümesini engeller.
• Gıda maddelerinin oksidasyon oranını azaltın, orijinal renk ve lezzeti koruyun.
• Ambalajdaki suyu kilitleyin, taze gıda maddelerinin kurumasını önleyin.
• Dondurucuda dondurucuda yanmayı önleyin

Donanım, kimyasallar

Vakum paketleme, rulmanların, laboratuar ekipmanlarının, kimyasalların vb. Ambalajlanması, depolanması ve taşınması için gereklidir. Su ve oksijen ile teması önleyerek donanım ve kimyasalların paslanmasını, oksitlenmesini ve karakter değişmesini önler.

Tekstil ürünleri

• Kontaminasyonu önler, tekstillerin fabrikadan yıkıma hijyen ve kalite standartlarını garanti eder;
• Kuru tutun, böcek zararlarını önleyin. Depolama ve nakliye ortamının etkisini en aza indirin;
• Ultra kompakt ambalaj olarak ürün hacmini önemli ölçüde azaltın. Depo ve nakliye araçlarından tasarruf edin.

Tıbbi cihazlar

Tıbbi cihazların taşınması ve depolanmasında bakteri, hava, su ve toz kontaminasyonundan izole etmek için vakumlu paketleme gereklidir.

Vakumlu paketleme, neredeyse tüm gıda maddelerinin raf ömrünü diğer paketleme yöntemlerinden 2-5 kat daha uzun süre uzatabilir. Yiyeceklerinizi taze ve sağlıklı tutmak çok yararlıdır, ancak tüm yiyecekler vakumla paketlenemez, en azından onları bir vakumlu poşete atıp kapatmayın. Taze sebze ve meyveler doğrudan vakumla paketlenemez, önce onları haşlama, kurutma veya dekapaj yaparak işlemeniz gerekir.

Çoğu gıda ürününü güvenle vakumlayabilirsiniz

• Her türlü et (taze et, yaşlı et, sosis vb.)
• Deniz ürünleri ve balık
• Kurutulmuş meyve
• Sebzeler (beyazlatma, kurutma veya dekapaj ile işlenir)
• Yemek yemeye hazır
• Peynir (Tüm peynirler vakumlu olarak paketlenemez)
• Makarna, erişte vb.
• Tamamen kurutulmuş tahıllar, mısır taneleri, yer fıstığı vb.

Vakum paketleme, aerobe bakterilerinin büyümesini engellemek için kaptaki havayı çıkarmak, en önemlisi oksijeni çıkarmaktır. Ancak bazı gıda maddeleri, hava olmadan büyüyebilen anaerobik bakteriler içerir. Bir vakum paketinde, düşük oksijen ile, bu bakteriler büyür ve sağlığınız için bir risk oluşturabilir.

Örneğin, C. botulinum, botulizme neden olan ve büyümek için havaya ihtiyacı olmayan tehlikeli bir gıda kaynaklı patojendir. Aslında, diğer aerob bakterilerle rekabet olmadan, güvenli olmayan vakumla mühürleme, botulizmin gelişmesi için daha uygun bir ortam yaratabilir.

Birçok taze sebze, meyve ve tohum depolandığında insan solunumu gibi bir gaz yayar. Bu ürünler vakumlu sızdırmaz bir torbada tutulursa, yayılan gaz bozulmasına neden olur. Bu ürünleri düzgün bir şekilde saklamak için önce onları temizlemeli veya kurutmalısınız.

Bu nedenle, bu ürünleri vakumla paketlemeyin:

• Taze kremler, taze mısır taneleri, ayçiçeği çekirdeği, vb.
• çiğ mantar
• sarımsak
• yumuşak peynirler (mavi peynir, brie, camembert, ricotta ve diğer yumuşak ve pastörize edilmemiş peynirler)
• Hala sıcak sıcaklıkta olan yiyecekler

İhtiyacınız olan herhangi bir taze sebze ve meyve, dondurucuları saklamadan birkaç gün daha taze kalır. En iyi paketleme çözümü MAP modifiye atmosfer ambalajıdır.

Gıda endüstrisinde, her bir gıda ürünü grubunun perakendecilik için çok uzun süre güvenli olduğundan emin olmak istiyoruz. Ancak bazen, kaza olur, bazı ürün grupları vakum paketlemesinden sonra kötüye gider. Sebepleri bulmak karmaşık bir görev olacaktır, ancak bundan önce aşağıdaki dikkat çekici noktalara göz atın:

• Ürünler önceki prosedürler tasarlandığı gibi tamamlandı mı? Temizlenmiş, kaynatılmış, kurutulmuş veya iyi turşu mu?
• Vakum paketlemeden sonra tamamen sterilize ediliyorlar mı? Karnı kontrol edin.
• Vakum paketleme malzemesini kontrol edin. Yüksek bariyer özelliğine sahip yüksek kaliteli ambalaj poşetleri ve filmleri kullandığınızdan emin olun.
• Vakum paketleme makinelerini kontrol edin. İyi bir vakum paketleme makinesi, paketlerdeki hemen hemen tüm havayı çıkarır, en yüksek vakum derecesini yapar. Makine ile ilgili herhangi bir sorun olduğunda, mümkün olan en kısa sürede düzeltin.
• Çalışma ortamı ve operatörlerin hijyen durumu. Gıda ürünlerine bulaşmadığından emin olun.

Gıda maddelerinin raf ömrü, insanların evde, perakende pazarında ve toptan satış pazarında ilgilendiği ana odak noktasıdır. Burada, hem oda sıcaklığında, hem buzdolabında hem de dondurucuda saklanan vakumlu ambalajsız ve vakumlu gıda ürünlerinin tam bir raf ömrü listesini oluşturduk. Vakumlu paketleme hakkında her türlü sorunuz için lütfen bizimle iletişime geçin.

Sığır eti, kuzu eti:

• Raf ömrü vakumlu değil, buzdolabında (+ 5 / -2 ° C) saklama: 2-4 gün
• Raf ömrü vakumlu, buzdolabında saklama (+ 5 / -2 ° C): 30-40 gün
• Raf ömrü vakumlu değil, dondurucuda saklayın (-18 ° C'nin altında): 4-6 ay
• Raf ömrü vakumlu, dondurucuda saklama (-18 ° C'nin altında): 24-36 ay

Kıyma:

• Raf ömrü vakumlu değil, dondurucuda saklanır (-18 ° C'nin altında): 4 ay
• Raf ömrü vakum paketli, dondurucuda saklama (-18 ° C'nin altında): 12 ay

Kümes:

• Raf ömrü vakumlu değil, buzdolabında (+ 5 / -2 ° C) saklama: 2-3 gün
• Raf ömrü vakumlu, buzdolabında saklama (+ 5 / -2 ° C): 6-9 gün
• Raf ömrü vakumlu değil, dondurucuda saklayın (-18 ° C'nin altında): 4-6 ay
• Raf ömrü vakumlu, dondurucuda saklama (-18 ° C'nin altında): 24-36 ay

Balık:

• Raf ömrü vakumlu değil, buzdolabında (+ 5 / -2 ° C) saklama: 1-3 gün
• Raf ömrü vakumlu, buzdolabında saklama (+ 5 / -2 ° C): 4-5 gün
• Raf ömrü vakumlu değil, dondurucuda saklayın (-18 ° C'nin altında): 3-6 ay
• Raf ömrü vakum paketli, dondurucuda saklama (-18 ° C'nin altında): 24 ay

Sert Peynir:

• Raf ömrü vakumlu değil, buzdolabında (+ 5 / -2 ° C) saklama: 15-20 gün
• Raf ömrü vakumlu, buzdolabında saklama (+ 5 / -2 ° C): 40-60 gün
• Raf ömrü vakumlu, dondurucuda saklama (-18 ° C'nin altında): 4-8 ay

Yumuşak Peynir:

• Raf ömrü vakumlu değil, buzdolabında (+ 5 / -2 ° C) saklama: 5-7 gün
• Raf ömrü vakumlu, buzdolabında saklama (+ 5 / -2 ° C): 13-15 gün
• Raf ömrü vakumlu, dondurucuda saklama (-18 ° C'nin altında): 4-8 ay

Vakumlu paketlenmiş sebze ve meyvelerin raf ömrü

• Raf ömrü vakumlu değil, buzdolabında (+ 5 / -2 ° C) saklama: 3-7 gün
• Raf ömrü vakumlu, buzdolabında saklama (+ 5 / -2 ° C): 10-25 gün
• Raf ömrü vakumlu değil, dondurucuda saklayın (-18 ° C'nin altında): 6-12 ay
• Raf ömrü vakumlu, dondurucuda saklama (-18 ° C'nin altında): 24-36 ay

Ekmek ve kurabiye

• Raf ömrü vakumlu değil, oda sıcaklığında depolama: 2-3 gün
• Raf ömrü vakum paketli, oda sıcaklığında depolama: 7-10 gün
• Raf ömrü vakumlu değil, dondurucuda saklayın (-18 ° C'nin altında): 2-3 ay
• Raf ömrü vakumlu, dondurucuda saklama (-18 ° C'nin altında): 12-36 ay

Kuru fasulye, tahılların raf ömrü

• Raf ömrü vakumlu değil, oda sıcaklığında depolama: 6-12 ay
• Raf ömrü vakum paketli, oda sıcaklığında depolama: 12-24 ay

Vakum paketleme makineleri dışında, plastik torbalar ve termoform plastik filmler de dahil olmak üzere vakum paketleme için malzemelere ihtiyacınız vardır.

Plastik torbalar: Harici vakum mühürleyen ve oda vakum mühürleyen tarafından vakum sızdırmazlık için;

Plastik filmler: Termoform plastik filmler, ısıyla şekillendirilmiş vakumlu paketleme makineleri için özel olarak üretilir, basılı veya baskısız.

Plastik ambalaj malzemelerinin hava geçirgenliği ve nem geçirgenliği, polimer moleküler yapısı, film kalınlığı, sıcaklık ve nem gibi faktörlerin etkisiyle değişir.

Vakumlu paketleme depolama ortamından etkilendikten sonra, paketleme kabındaki oksijen içeriği veya karışık gazın her bir bileşeninin konsantrasyonu değişecektir. Ambalaj malzemelerini seçme prensibi, atmosferik ortamın etkisini azaltmak ve en uzun raf ömrünü elde etmektir.

Vakumlu paketleme torbaları yüksek bariyer özelliklerine sahip olmalıdır, yağ açısından zengin yiyecekler, yüksek oksijen bariyeri ve yağ bariyeri olan plastik torbalar ve plastik filmler gerektirir. Kuru gıdalar, plastik torbaların ve plastik filmlerin yüksek nem direncini gerektirir; buna ek olarak, yüksek gerilme mukavemeti, yırtılma direnci, darbe direnci, iyi kimyasal stabilite ve içerideki gıda ile kimyasal reaksiyona sahip olmamalıdır; ek olarak, çeşitli ürünlerin yüksek sıcaklıkta dezenfeksiyon ve düşük sıcaklıkta depolanması gereksinimlerini karşılamak için yüksek sıcaklık direnci. Bu nedenle, plastik torbalar ve plastik filmler seçerken, ürün özelliklerine göre doğru seçimi de yapmamız gerekir. Sadece bu şekilde vakumlu ambalaj kalitesi garanti edilebilir.